Manter ervas frescas e aromáticas por mais tempo é um desafio comum para quem cozinha ou cultiva em casa. Manjericão, hortelã, alecrim e coentro, por exemplo, costumam murchar rapidamente quando não recebem o cuidado certo. Com algumas técnicas simples, é possível prolongar a durabilidade dessas folhas e preservar o sabor e o aroma por vários dias.
🌿 1. Escolha e limpeza adequadas
- Prefira ervas com folhas firmes e verdes.
- Lave delicadamente em água fria e seque bem com papel toalha ou centrífuga de saladas.
- A umidade excessiva é a principal inimiga da conservação.
🌱 2. Armazenamento na geladeira
- Coloque as ervas em potes de vidro com tampa ou em sacos plásticos perfurados.
- Forre o fundo com papel toalha seco para absorver o excesso de umidade.
- Troque o papel quando ficar úmido.
👉 Dica: ervas mais resistentes como alecrim, tomilho e sálvia duram até duas semanas na geladeira quando bem armazenadas.
💧 3. Ervas como flores
- Corte as pontas dos caules e coloque as ervas em copos com água, como se fossem flores.
- Cubra levemente com um saquinho plástico e guarde na geladeira (para salsa e coentro) ou fora dela (para manjericão).
- Troque a água a cada dois dias.
❄️ 4. Congelamento prático
- Pique as ervas e coloque em formas de gelo com azeite ou água.
- Leve ao congelador e, depois de firmes, transfira os cubos para um saco hermético.
- Ideal para refogados, molhos e sopas.
🧂 5. Conservação com azeite ou sal grosso
- Cubra folhas secas e limpas com azeite em um pote de vidro — ótimo para alecrim e tomilho.
- Outra opção é intercalar camadas de sal grosso e folhas de ervas em um recipiente seco, criando um sal aromatizado natural.
🌸 6. Secagem natural
- Pendure os ramos de ervas em local ventilado e protegido do sol por cerca de 7 a 10 dias.
- Armazene em frascos de vidro bem fechados, longe da luz direta.
🌿 Conclusão
Com cuidados simples e atenção à umidade, é possível conservar ervas frescas por muito mais tempo, mantendo sabor, cor e aroma. Assim, você evita desperdício, economiza e ainda tem ingredientes sempre prontos para dar aquele toque especial às suas receitas.
Fonte: Verdejando BSB